Якісні пивні дріжджі - необхідна умова для приготування ідеального пива

У спекотний літній день, в колі друзів і просто перед екраном телевізора - пляшка пива завжди буде доречною. Цей слабоалкогольний напій відомий нам з давніх часів. І сьогодні, як і тисячоліття тому, головною умовою отримання смачного продукту є використання якісної сировини. Одним з основних інгредієнтів пива є пивні дріжджі.

Пивні дріжджі - що ми про них знаємо?

Всі дріжджі, в тому числі і пивні, - це живі організми, різновид одноклітинних грибів. Їхня кількість в природі достеменно невідома. Вчені вивчили близько 1500 видів цих грибів, але багато фахівців вважають, що їх значно більше. Потрапляючи в живильне середовище, дріжджі починають активно розмножуватися, виділяючи при цьому етанол та інші продукти метаболізму. Саме від них залежить смак, пінка і відсоток алкоголю. У процесі пивоваріння живильною основою є сусло - варений розчин із зернових культур, цукру і хмелю. Дріжджі - необхідний компонент для приготування хлібобулочних виробів. Вони також використовуються для виробництва вина.

Як і коли люди «приручили» дріжджі для пива?

Біологи жартують, що дріжджі - це перші приручені людиною живі організми. Осілий спосіб життя наші далекі предки стали вести близько десяти тисяч років тому. На зміну полюванню за тваринами прийшло землеробство. Ми не знаємо, хто з землеробів, зваривши зерно, допустив потрапляння в нього грибка, а перш ніж викинути зіпсований продукт, спробував його. Знаємо тільки, що смак йому сподобався, і найперший пивовар вирішив поекспериментувати з новою рідиною. Сталося це близько семи тисяч років тому. Саме в китайських і середньоазіатських похованнях того часу археологи вперше знайшли залишки речовини, що нагадує сучасне пиво.

На початку нашої ери пиво повсюдно з'явилося в країнах Європи. Перші наукові дослідження стосуються середини XVII століття, коли вчені змогли розгледіти грибкові культури під мікроскопом. А в XIX столітті Луї Пастер довів, що саме ці мікроскопічні істоти "відповідають" за процес бродіння.

Дріжджі для пива - види і призначення

Сьогодні пивоварний бізнес - науковий і строго контрольований процес. Багато відомих фірм таємно зберігають свої рецепти, деяким з них не одна сотня років. Так, наприклад, компанія Carlsberg стверджує, що варить пиво за рецептом трьохсотлітньої давності. Секрет в тому, що вони використовують спеціальні дріжджі для пива. Так чи інакше, але всі види дріжджових грибків поділяють на 3 групи:

  1. «Дикі» дріжджі. Саме вони «запускали» пивоварний процес в далекому минулому. Речовини і сьогодні активні в навколишньому середовищі, мають безліч підвидів. Але тепер такі грибки у виробництві пива не використовуються.
  2. Верхового бродіння. Це окультурені грибки. Вони активні при середніх температурах (до +25 градусів) і в процесі виробництва напою спливають наверх. За допомогою таких дріжджів готують сорти портер, ель тощо.
  3. Низового шумування. Дріжджі активні при низьких температурах (до 10 градусів). У процесі життєдіяльності не піднімаються наверх, а навпаки, осідають на низ ємності. Вважають, що вони були виведені баварськими ченцями шляхом схрещування дріжджів верхового бродіння з винними. Способом низового шумування готують багато сортів пива, наприклад, лагер.

Пивні дріжджі - корисні властивості

Дріжджі для пива часто використовують в медицині і косметиці. Список вітамінів і мікроелементів, що містяться в них, вражає. Це:

  1. Вітаміни групи В, C, D, E, F, PP (всього 14 видів).
  2. Амінокислоти - 17 видів.
  3. Ненасичені жирні кислоти.
  4. Мікроелементи - залізо, калій, кальцій, мідь, натрій, селен, сірка, фосфор, хром, цинк та інші.

Пивні дріжджі застосовують при діабеті 2 типу, онкологічних захворюваннях, хворобах нирок і серцево-судинної системи, покращують обмін речовин, сприятливо впливають на нервову систему, уповільнюють процес старіння організму.

Негативних властивостей цих біологічних активних добавок не виявлено, хоча медики не рекомендують приймати дріжджі маленьким дітям і людям похилого віку.

Якісні дріжджі для пива - запорука ідеального напою

Пивоварний бізнес вважається прибутковим заняттям. Наша країна в числі лідерів по виробництву пива. Різноманітна упаковка (від жерстяної банки, скляної пляшки і до бочки), яскраві етикетки, реклама, що легко запам'ятовується, низька ціна - все направлено на збільшення продажів. Але ж найголовніше - це смак і якість пива.

Дріжджі для пива, які можна купити в інтернет-магазині «Дачник», дозволять вам створити смачний живий напій, до того ж корисний для здоров'я. Товар можна без проблем доставити в Київ, Харків та інші міста України.