Пивні дріжджі (дріжджі для пивоваріння)

Пивні дріжджі: секрет натурального і смачного напою

Пиво - це напій з настільки ж глибокою історією, як і у самого людства. Хімічні залишки або згадки про нього були знайдені при розкопках і дослідженнях практично всіх стародавніх цивілізацій. Будучи слабоалкогольним продуктом, пиво не лише втамовує спрагу, а й постачає організм цілим набором поживних речовин (вітаміни, ферменти, цукор, мікро- і макроелементи, білки та ін.). Створена ціла культура вживання цього дивовижного напою. На жаль, науково-технічний прогрес не найкращим чином позначився на технології його виробництва. Найчастіше напої, які зараз можна дешево купити в буквальному сенсі на кожному розі, не мають нічого спільного з традиційним пивом. Їх отримують шляхом розведення різних синтетичних концентратів і сурогатів, які значною мірою шкодять здоров'ю. Адже для виробництва натурального напою необхідні пивні дріжджі (сухі або рідкі), солод і хміль, вартість яких явно не відповідає кінцевій ціні пропонованого в супермаркетах продукту.

Види і особливості пивних дріжджів

До моменту відкриття і дослідження дріжджів як представників найпростіших грибів весь процес пивоваріння носив фактично інтуїтивний характер. Для зброджування нової партії використовували піну або густий мутний залишок з дна чанів. Тільки після вивчення властивостей пивних дріжджів пивоваріння стало контрольованим виробництвом. Існують сотні сортів цього напою, але всі вони виготовляються на основі наступних дріжджових організмів:

  • верхового бродіння: пивні дріжджі такого типу спливають нагору, а процес відбувається при досить високій температурі (+ 15-25 ˚С). Цим способом готують сорти ель, стаут, портер, пшеничне та ін.;
  • низового бродіння: пивні дріжджі осідають на дно чана, розмножуючись там при відносно низьких температурних показниках (+ 4-9 ˚С). Такий спосіб називається лагерним і найбільш поширений в сучасному виробництві;
  • "дикі" пивні дріжджі: штами, вільно розмножуються в сприятливому середовищі. Присутні в самому суслі або потрапляють в нього з навколишнього простору.

Інтернет-магазин "Дачник" представляє широкий асортимент сухих натуральних пивних дріжджів, а також спеціальних сумішей, які можна недорого замовити для приготування різних видів напою. Доставка товару пропонується в будь-яке місто України (Київ, Суми, Харків, Вінниця, Дніпропетровськ, Полтава, Одеса та ін.). Також у нас можна придбати обладнання та все, що необхідно для приготування такого популярного напою.