Закваска для сиру Фета (на 6 літрів а молока)

Закваска для сиру Фета (на 6 літрів а молока)

14.50 грн

Фета - дуже популярний і смачний сир, відноситься до м'яких сортів. Основний інгредієнт знаменитого салату "Грецький". Країна походження: Греція. Жирність від 30 до 60%. Приготувати сир Фета дуже просто навіть сировару-початківцю. 

Склад:

  1. Закваска для сиру "Фета"
  2. Фермент для згортання молока

Країна виробник Італія

РЕЦЕПТ СИРУ ФЕТА

  1. Налийте молоко в каструлю, доведіть до температури 33 °С. Додайте закваску, добре перемішайте і залиште на 60 хв.
  2. Якщо молоко охололо, нагрійте його до 32 °С, постійно помішуючи. Зніміть каструлю з вогню, додайте сичужний фермент, попередньо розчинений у воді, і добре перемішайте протягом 30 с.
  3. Накрийте каструлю кришкою або рушником і залиште на 40 хвилин.
  4. Перевірте утворення згустку. Повинно бути досягнуто чисте відділення згустку від сироватки. Якщо цього ще не сталося, залиште ще на кілька хвилин.
  5. Розріжте згусток на кубики зі стороною 1,5 см. Повільно помішуйте протягом 20 хвилин. Залиште на 10 хвилин, щоб згусток осів.
  6. Великою шумівкою перекладіть весь згусток в форму для сиру або друшляк з дрібними дірками.
  7. Залиште сир в формі на ніч при температурі 20-22 °С.
  8. Вийміть сир, розріжте на великі шматки і покладіть в 10% розсіл на 8-10 годин.
  9. Після цього краще сир вийняти і скласти в харчовий контейнер, інакше він буде ставати м'яким і кашоподібним. Щоб цьому запобігти, в розсіл додають хлористий кальцій і контролюють кислотність.

Як приготувати 10% розсіл: Розчиніть 100 г солі (звичайної кухонної, не можна брати морську або йодовану сіль!) В 1 літрі теплої води. Остудіть. Розсіл можна використовувати кілька разів. Розчин досить міцний! Ви можете зробити розсіл менш солоним, додавши 50-60 г солі на літр води.

Схожі товари

Відгуки

Поки що немає відгуків на цей товар.

Напишіть свій відгук

23 РОКИ ДОСВІДУ

Інтернет-магазин «Дачник» створений професіоналами з багаторічним досвідом

НАЙКРАЩА ЯКІСТЬ

Увесь товар проходить контроль якості

100% ОРИГІНАЛ

Ми робимо закупки великими партіями безпосередньо у виробників