Дрожжевые подкормки для получения качественного продукта виноделия и пивоварения

Дрожжи – главный элемент цепочки между виноградом и вином. Успех алкогольного брожения зависит от того, насколько хорошие условия созданы для него. Чистое и полное сбраживание возможно при наличии в сусле питательных веществ для дрожжей. Более наглядно эта взаимосвязь объясняется на примере питания человека. Умеренный и правильный рацион обеспечивает энергией разум и тело. Так же работают и дрожжевые подкормки.

Необходимость стимулирования брожения с помощью подкормок

Дрожжевые подкормки состоят в основном из усваиваемого азота (органического и неорганического). От этого вещества зависит успех брожения. Сам по себе усваиваемый азот – это комплекс из аммония и аминокислот. Часто виноделы используют однокомпонентные дрожжевые подкормки по причине того, что они дешевле комплексных. Многокомпонентные препараты содержат минеральные вещества, органические соединения, витамины, липиды. Без них трудно получить качественный продукт виноделия. А вот для пивоварения достаточно недорогих однокомпонентных дрожжевых подкормок.

Подкормки: влияние азота на сбраживание

Если для подкормки применять исключительно неорганический азот, то дрожжевые клетки будут содержать один питательный компонент. Нехватка азота чревата появлением нежелательных ароматических тиолов, а также угнетением брожения. Использование неорганического азота недостаточно для сусла с высокой концентрацией сахара, при больших урожаях и для подпорченного винограда. В таком случае наблюдается замедление забраживания. Избыток неорганического азота также негативно влияет на аромат. Если дрожжам доступны обе формы азота, то первым потребляется неорганический. Преобразование органического вещества происходит медленнее. Эта особенность приводит к упорядочению синтеза ароматических и вкусовых характеристик. Дрожжевые подкормки, включающие органический азот, положительно влияют на:

  • превращение аминокислот в белки;
  • синтез высших спиртов;
  • стимулирование процессов метаболизма и содействие им;

В интернет-магазине «Дачник» представлены дрожжевые подкормки с разным назначением, составом и стоимостью. Цена в этом перечне стоит на третьем месте не случайно. Получение качественного продукта зависит от компонентов и назначения препаратов. Купить их можно из любого города Украины (Киев, Ужгород, Одесса, Харьков, Львов, Днепр). Достаточно заказать дрожжевые подкормки с доставкой почтой или другими службами.