Качественные пивные дрожжи – необходимое условие для приготовления идеального пива

В жаркий летний денек, в кругу друзей и просто перед экраном телевизора – бутылочка пива всегда будет уместной. Этот слабоалкогольный напиток известен нам с древних времен. И сегодня, как и тысячелетия назад, главным условием получения вкусного продукта является использование качественного сырья. Одним из основных ингредиентом пива являются пивные дрожжи.

Пивные дрожжи – что мы о них знаем?

Все дрожжи, в том числе и пивные – это живые организмы, разновидность одноклеточных грибов. Их количество в природе доподлинно неизвестно. Ученые изучили около 1500 видов этих грибов, но многие специалисты считают, что их значительно больше. Попадая в питательную среду, дрожжи начинают активно размножаться, выделяя при этом этанол и другие продукты метаболизма. Именно от них зависит вкус, пенка и процент алкоголя. В процессе пивоварения питательной основой является сусло – вареный раствор из зерновых культур, сахара и хмеля. Дрожжи – необходимый компонент для приготовления хлебобулочных изделий. Они также используются для производства вина.

Как и когда люди «приручили» дрожжи для пива?

Биологи шутят, что дрожжи – это первые прирученные человеком живые организмы. Оседлый способ жизни наши далекие предки стали вести около десяти тысяч лет тому назад. На смену охоте за животными пришло земледелие. Мы не знаем, кто из землепашцев, сварив зерно, допустил попадание в него грибка, а прежде чем выбросить испорченный продукт, попробовал его. Знаем только, что вкус ему понравился, и самый первый пивовар решил поэкспериментировать с новой жидкостью. Случилось это около семи тысяч лет назад. Именно в китайских и среднеазиатских захоронениях того времени археологи впервые нашли остатки вещества, напоминающего современное пиво.

В начале нашей эры пиво повсеместно появилось в странах Европы.

Первые научные изыскания относятся к середине XVII века, когда ученые смогли разглядеть грибковые культуры в микроскоп. А в XIX столетии Луи Пастер доказал, что именно эти микроскопические существа "отвечают" за процесс брожения.

Дрожжи для пива – виды и назначение

Сегодня пивоваренный бизнес – научный и строго контролируемый процесс. Многие известные фирмы тайно хранят свои рецепты, некоторым из них не одна сотня лет. Так, например, компания Carlsberg утверждает, что варит пиво по рецепту трехсотлетней давности. Секрет в том, что они используют специальные дрожжи для пива. Так или иначе, но все виды дрожжевых грибков разделяют на 3 группы:

  • «Дикие» дрожжи. Именно они «запускали» пивоваренный процесс в далеком прошлом. Они и сегодня активны в окружающей среде, имеют множество подвидов. Но теперь такие грибки в производстве пива не используются.
  • Верхового брожения. Это окультуренные грибки. Они активны при средних температурах (до +25 градусов) и в процессе производства напитка всплывают наверх. С помощью таких дрожжей готовят сорта портер, эль и др.
  • Низового брожения. Дрожжи активны при низких температурах (до 10 градусов). В процессе жизнедеятельности не поднимаются наверх, а наоборот, оседают на низ емкости. Считают, что эти они были выведены баварскими монахами путем скрещивания дрожжей верхового брожения с винными. Способом низового брожения готовят многие сорта пива, к примеру, лагер.

Пивные дрожжи – полезные свойства

Дрожжи для пива часто используют в медицине и косметике. Список содержащихся в них витаминов и микроэлементов впечатляет. Это:

  • Витамины группы В, C, D, E, F, PP (всего 14 видов).
  • Аминокислоты - 17 видов.
  • Ненасыщенные жирные кислоты.
  • Микроэлементы – железо, калий, кальций, медь, натрий, селен, сера, фосфор, хром, цинк и другие.

Пивные дрожжи применяют при диабете 2 типа, онкологических заболеваниях, болезнях почек и сердечно-сосудистой системы, улучшают обмен веществ, благоприятно воздействуют на нервную систему, замедляют процесс старения организма.

Отрицательных свойств этих биологических активных добавок не обнаружено, хотя медики не рекомендуют принимать дрожжи маленьким детям и пожилым людям.

Качественные дрожжи для пива – залог идеального напитка

Пивоваренный бизнес считается прибыльным занятием. Наша Украина в числе лидеров по производству пива. Разнообразная упаковка (от жестяной банки, стеклянной бутылки и до бочонка), яркие этикетки, запоминающаяся реклама, низкая цена – все направлено на увеличение продажей. Но ведь самое главное – это вкус и качество пива.

Дрожжи для пива, которые можно купить в интернет-магазине «Дачник», позволят вам создать вкусный живой напиток, к тому же полезный для здоровья. Товар можно без проблем доставить в Киев, Харьков и другие города Украины.