У спекотний літній день, в колі друзів і просто перед екраном телевізора - пляшка пива завжди буде доречною. Цей слабоалкогольний напій відомий нам з давніх часів. І сьогодні, як і тисячоліття тому, головною умовою отримання смачного продукту є використання якісної сировини. Одним з основних інгредієнтів пива є пивні дріжджі.
Всі дріжджі, в тому числі і пивні, - це живі організми, різновид одноклітинних грибів. Їхня кількість в природі достеменно невідома. Вчені вивчили близько 1500 видів цих грибів, але багато фахівців вважають, що їх значно більше. Потрапляючи в живильне середовище, дріжджі починають активно розмножуватися, виділяючи при цьому етанол та інші продукти метаболізму. Саме від них залежить смак, пінка і відсоток алкоголю. У процесі пивоваріння живильною основою є сусло - варений розчин із зернових культур, цукру і хмелю. Дріжджі - необхідний компонент для приготування хлібобулочних виробів. Вони також використовуються для виробництва вина.
Біологи жартують, що дріжджі - це перші приручені людиною живі організми. Осілий спосіб життя наші далекі предки стали вести близько десяти тисяч років тому. На зміну полюванню за тваринами прийшло землеробство. Ми не знаємо, хто з землеробів, зваривши зерно, допустив потрапляння в нього грибка, а перш ніж викинути зіпсований продукт, спробував його. Знаємо тільки, що смак йому сподобався, і найперший пивовар вирішив поекспериментувати з новою рідиною. Сталося це близько семи тисяч років тому. Саме в китайських і середньоазіатських похованнях того часу археологи вперше знайшли залишки речовини, що нагадує сучасне пиво.
На початку нашої ери пиво повсюдно з'явилося в країнах Європи. Перші наукові дослідження стосуються середини XVII століття, коли вчені змогли розгледіти грибкові культури під мікроскопом. А в XIX столітті Луї Пастер довів, що саме ці мікроскопічні істоти "відповідають" за процес бродіння.
Сьогодні пивоварний бізнес - науковий і строго контрольований процес. Багато відомих фірм таємно зберігають свої рецепти, деяким з них не одна сотня років. Так, наприклад, компанія Carlsberg стверджує, що варить пиво за рецептом трьохсотлітньої давності. Секрет в тому, що вони використовують спеціальні дріжджі для пива. Так чи інакше, але всі види дріжджових грибків поділяють на 3 групи:
Дріжджі для пива часто використовують в медицині і косметиці. Список вітамінів і мікроелементів, що містяться в них, вражає. Це:
Пивні дріжджі застосовують при діабеті 2 типу, онкологічних захворюваннях, хворобах нирок і серцево-судинної системи, покращують обмін речовин, сприятливо впливають на нервову систему, уповільнюють процес старіння організму.
Негативних властивостей цих біологічних активних добавок не виявлено, хоча медики не рекомендують приймати дріжджі маленьким дітям і людям похилого віку.
Пивоварний бізнес вважається прибутковим заняттям. Наша країна в числі лідерів по виробництву пива. Різноманітна упаковка (від жерстяної банки, скляної пляшки і до бочки), яскраві етикетки, реклама, що легко запам'ятовується, низька ціна - все направлено на збільшення продажів. Але ж найголовніше - це смак і якість пива.
Дріжджі для пива, які можна купити в інтернет-магазині «Дачник», дозволять вам створити смачний живий напій, до того ж корисний для здоров'я. Товар можна без проблем доставити в Київ, Харків та інші міста України.