Колагенова оболонка для ковбас (калібр 55 мм), 5 м

Колагенова оболонка для ковбас (калібр 55 мм), 5 м

Код: 1234526
85.00 

Білкова оболонка застосовується для виробництва всіх видів ковбасних виробів: сиров'ялених, сирокопчених, варено-копчених, напівкопчених, копченостей, варених ковбас, шинок в оболонці, сардельок, ковбасних виробів з м'яса птиці.

Колагенова оболонка виготовляється з колагенових волокон, виділених у процесі обробки із спилка великої рогатої худоби, при цьому:

  • перевершує натуральну оболонку по еластичності і міцності;
  • забезпечує стабільну форму виробів;
  • паро-газопроникність оболонки забезпечують проникнення при копченні ароматичних речовин в продукт і дозволяють зберегти аромат виробів протягом терміну зберігання;
  • зберігає форму виробу при охолодженні і зберіганні, виключаючи утворення пустот.

Рекомендації щодо застосування:

Перед використанням замочити в 20% розчині кухонної солі при температурі 20°C до 20 хвилин в залежності від типу обладнання. Після замочування оболонку необхідно використати протягом 30 хвилин. Зберігання замоченої оболонки і вторинне замочування неприпустимі!

При введенні в фарш білкових добавок рекомендується збільшення діаметра ковбасного батона на 1 мм від номінального діаметра оболонки.

При термічній обробці перші 20 хв. температура не повинна перевищувати 70°С, максимальна температура обжарювання не більше 90°С, варіння не більше 75°С.

 Зберігати оболонку не більше 12 місяці в сухих приміщеннях, захищених від сонячного світла, при температурі 15-25°С на відстані не менше 1 м від нагрівальних приладів при відносній вологості повітря 65-75%.

Схожі товари

Відгуки

Поки що немає відгуків на цей товар.

Напишіть свій відгук

26 РОКІВ ДОСВІДУ

Інтернет-магазин «Дачник» створений професіоналами з багаторічним досвідом

НАЙКРАЩА ЯКІСТЬ

Увесь товар проходить контроль якості

100% ОРИГІНАЛ

Ми робимо закупки великими партіями безпосередньо у виробників