Сіль нітритна, 100г

Нітритна сіль використовується для посолу сиров'ялених ковбас і практично в усіх видах ковбас для створення рожево-червоного кольору і є оптимальною і безпечною заміною харчової селітрі. Вміст нітриту натрію в нітритній солі 0,5-0,6%. При використанні нітритної солі вміст нітриту натрію в кінцевому продукті (в процесі дозрівання фаршу і термообробки виробів) знижується до 5-10%, так як він розкладається на нітрозопігмент (пігмент рожевого кольору) і азот.