Винні дріжджі Biowin (Madera), 20 мл (Польща)
Код: 1218764
Використовуються для приготування білих і червоних десертних вин; з фруктів, таких як агрус, груша, малина, абрикос, полуниця, червона і біла смородина, родзинки, а також із зернових.
Рідкі винні благородні дріжджі, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. У разі рідких дріжджів, рекомендується попереднє їх розмноження.
Один пакетик (20 мл), після розмноження дріжджів - вистачить для приготування від 5 до 25 л вина.
Перед використанням пакетик добре струсити, щоб рідина стала каламутною.
Переваги благородних винних дріжджів:
- толерантність до спирту 14-18 %
- стійкість до високих рівнів цукру (медового або універсального), діоксиду вуглецю, дубильних речовин
- витримують більш високі рівні сірки, наприклад, після використання метабісульфіту калію
- процес бродіння з їх допомогою відбувається швидше, що знижує ймовірність зараження
- готове вино є стабільним і добре збродженим
- постійний колір і відповідно підібраний букет
Спосіб розбудження дріжджів:
- У літрову пляшку влити близько 150 мл соку, 300 мл води і 2 чайних ложки цукру.
- Пляшку закрити пробкою з вати, пастеризувати близько 30 хвилин.
- Остудити до кімнатної температури.
- Вийняти пробку з вати і додати дріжджі.
- Пляшку прибрати в тепле місце на 1-2 доби при температурі +26 °С.
- Пінка на поверхні рідини і виділення СО2 свідчить про нарощування біомаси чистої культури дріжджів.
- По закінченню 2 днів цю розводку вилити в бутель з винної суслом.
УВАГА! Різниця між температурою сусла і температурою розбуджених дріжджів (+26 °С) має бути 3 °С. В іншому випадку дріжджі гинуть. Процес бродіння не відбувається.