Винні дріжджі Biowin (Uniwersalne), 20 мл (Польща)

Універсальні - для білого і червоного вина і із будь-яких фруктів, що характеризуються високою стійкістю до впливу спирту до 18 %.
У разі дріжджової суспензії, рекомендується попереднє розмноження дріжджів. Ця процедура називається - підготовка заправки дріжджів, іншими словами маткових дріжджів.

Рідкі винні благородні дріжджі, що належать до роду Saccharomyces cerevisiae і Saccharomyces bayanus. У разі рідких дріжджів, рекомендується попереднє їх розмноження.

Один пакетик (20 мл), після розмноження дріжджів - вистачить для приготування від 5 до 25 л вина.

Перед використанням пакетик добре струсити, щоб рідина стала каламутною.

Переваги благородних винних дріжджів:

• толерантність до спирту до 18 %
• стійкість до високих рівнів цукру (медового або універсального), діоксиду вуглецю, дубильних речовин
• витримують більш високі рівні сірки, наприклад, після використання метабісульфіту калію
• процес бродіння з їх допомогою відбувається швидше, що знижує ймовірність зараження
• готове вино є стабільним і добре збродженим
• постійний колір і відповідно підібраний букет

Спосіб розбудження дріжджів:

1. У літрову пляшку влити близько 150 мл соку, 300 мл води і 2 чайних ложки цукру.
2. Пляшку закрити пробкою з вати, пастеризувати близько 30 хвилин.
3. Остудити до кімнатної температури.
4. Вийняти пробку з вати і додати дріжджі.
5. Пляшку прибрати в тепле місце на 1-2 доби при температурі +26 °С.
6. Пінка на поверхні рідини і виділення СО2 свідчить про нарощування біомаси чистої культури дріжджів.
7. По закінченню 2 днів цю розводку вилити в бутель з винної суслом.

УВАГА! Різниця між температурою сусла і температурою розбуджених дріжджів (+26 °С) має бути 3 °С. В іншому випадку дріжджі гинуть. Процес бродіння не відбувається.