Черева баранья , калибр 22/24, 5м
  • Черева баранья , калибр 22/24, 5м
  • Черева баранья , калибр 22/24, 5м

Черева баранья , калибр 22/24, 5м

Код: 10736

Натуральная оболочка для колбас. Используется для всех видов колбас, но наиболее подходит для тонких колбас типа «Охотничьи». Для набивки рекомендуется использовать тонкую воронку колбасного шприца Biowin диаметром 18мм либо насадку для мясорубки диаметром 18мм.

Технологические рекомендации:

- необходимо учитывать, что в процессе термической обработки вес готового продукта будет меньше заложенного фарша, поэтому соли нужно класть на 10-20% меньше от предлагаемого рецепта;

- оптимальное содержание соли в жареных и запечёных колбасах 2,1%, поэтому перед термической обработкой, соль закладывают в фаршесмесь из расчёта 1,8% к массе фарша;

- оптимальное содержание соли в сыровяленых колбасах 2,8%, поэтому перед термической обработкой, соль закладывают в фаршесмесь из расчёта 2,5% к массе фарша.

Похожие товары

Отзывы

Отзывов нет

Оставьте свой отзыв

26 ЛЕТ ОПЫТА

Интернет-магазин «Дачник» создан профессионалами с многолетним опытом

ЛУЧШЕЕ КАЧЕСТВО

Весь товар проходит контроль качества

100% ОРИГИНАЛ

Мы делаем закупки большими партиями непосредственно у производителей